La Revue du vin de France Actu Disparition d’Alexandre de Lur Saluces, figure emblématique de Sauternes Par Benjamin Helfer Mis à jour le 24/07/2023 à 16:55 A la tête pendant trente ans du château d’Yquem, puis jusqu’à sa mort du château de Fargues, Alexandre de Lur Saluces est décédé la nuit dernière à l’âge de 89 ans. Avec la mort d’Alexandre de …
Les sulfites sont des sels d’acide sulfureux. Ils se forment lorsque le soufre se lie à l’eau, ce qui se produit lorsque le vinest sulfité. L’ajout de soufre est une méthode très efficace pour la conservation, la stabilisation et la stérilisation dans le cadre de la vinification. Le soufre est ajouté au vin sous forme d’anhydride sulfureux, d’acide sulfureux (anhydride sulfureux dissous dans l’eau) ou de pyrosulfite …
Les levures produisant de l’acide lactique pourraient bientôt remplacer l’acide tartrique traditionnel. Des résultats encourageants sont rapportés en France avec des levures acidogènes de la souche Lachancea thermotolerans. Celles-ci sont capables de produire de l’acide lactique pendant la fermentation. Cela les rend intéressantes pour la fermentation du vin et de la bière, qui sont traditionnellement produits avec des levures Saccharomyces. Lachancea thermotolerans peut également être …
La Paulée d’Anjou : Cru ou pas cru ? generationvignerons.com Le vin serait-il le graal ultime lorsqu’il est issu d’un haut lieu ? Si tel est le cas, doit-il forcément passer par la reconnaissance du statut de « Cru » ? Voici une des questions posée cette année lors de la nouvelle édition de la Paulée d’Anjou. Cette année encore, les Angevins ont réuni 87 …
CLASSEMENT | Quels sont les 50 meilleurs vignobles à travers le monde en 2023 ? la France décroche neuf places ! forbes.fr TASTEVIN | Forbes vous dévoile le classement des 50 meilleurs vignobles à travers le monde en 2023. Le premier vignoble français arrive en cinquième position. Catena Zapata, à Mendoza, a été élu meilleur vignoble au monde en 2023 lors d’une cérémonie qui s’est déroulée dans la région viticole …
Vin de riz Pour la deuxième année consécutive, des dégustations de saké vont occuper une place de choix à la Japan expo alors que la jeunesse s’empare du vin de riz japonais Pourquoi la hype du saké touche la France ? 20minutes.fr Contrairement aux idées reçues, le saké titre entre 14 et 20 degrés d’alcool et rentre pleinement dans la catégorie …
La deuxième appellation la plus ancienne de Bourgogne vient de fêter ses 100 ans. Il s’agit de l’AOC Mercurey, située au coeur de la côte chalonnaise. Retour sur une histoire atypique. L’appellation Mercurey, deuxième plus ancienne de Bourgogne, fête ses 100 ans lesechos.fr L’ODG Mercurey s’étale sur une superficie totale de 650 hectares, plantée sur 550 hectares en Pinot …
On connait désormais la durée de vieillissement maximale théorique champagne qui vieillit sur lies. Au-delà de cette durée, le vin ne sera plus en capacité de faire des bulles lors de la dégustation. Par Marion Bazireau https://www.vitisphere.com/actualite-99773-combien-de-temps-avant-que-votre-champagne-ne-perde-ses-bulles-.html <Combien de temps avant que votre champagne ne perde ses bulles ?> Le volume du flacon joue un grand rôle dans la capacité à vieillir …
Fêter le début des vacances avec une petite coupe dans les airs, c’est tentant, mais comment notre corps réagit-il à l’alcool en haute altitude ? Est-ce toujours une si bonne idée de boire du vin ou un spiritueux dans l’avion ? Décryptage. Par Aimie Blanchard. https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o156282-pourquoi-ne-faut-il-pas-boire-d-alcool-dans-l-avion?utm_source=CRM&utm_medium=email&utm_campaign=20230705_NL_VIN&een=d01df90d6c8c1b3aa3b92e58522efe2e&seen=2&m_i=Za5Ztqt133zDy9RxxChKvppG29fVFIm5LicK4X6nzApVcg33oDFu4jN1Y9ZC89uBlMYhVIfshB5rvRCS5uEq_kEdxFLI0Np1Zo Pourquoi ne faut-il pas boire d’alcool dans l’avion ? Adobe Stock Alors que vous êtes à quelques …
Rappel : La pyramide de qualité en Chianti Classico Depuis plusieurs années 2013, le Chianti Classico a trois niveaux de qualité : Rosso (Annata), Riserva Gran Selezione (GS) Les règles spécifient différents niveaux d’alcool minimum pour chaque catégorie (12% pour Rosso, 12,5% pour Riserva et 13% pour GS) Les durées d’élevage minimum sont d’un an pour Rosso, 2 …
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