Mardi 26 janvier 2021 par Alexandre Abellan. https://www.vitisphere.com/actualite-93315-Aurelie-Cheveau-preside-le-deploiement-du-premier-cru-Pouilly-Fuisse.htm#sd_id=&sd_source= Titulaire d’une licence pro de la vigne à Dijon, Aurélie Cheveau est membre du conseil d’administration de l’ODG depuis 2015 et en est la vice-présidente pour la commune de Solutré-Pouilly depuis 2019. – crédit photo : DR L’appellation du Sud-Bourgogne est pilotée par une vigneronne confiante dans la plus-value commerciale apportée par la nouvelle mention. …
Archives mensuelles : février 2021
Dites «sayonara» aux faux whiskys japonais
Jusqu’ici, le Japon n’était pas doté de règles de production strictes pour ses whiskys, pourtant très populaires. Repéré par Barthélemy Dont sur Kotaku. https://korii.slate.fr/biz/dites-sayonara-faux-whiskys-japonais-regles-production-ingredients. 19/02/2021 à 7h44 Lorsqu’un pays ou une région dispose d’un produit prestigieux, elle le protège d’habitude jalousement. Vins français, fromages suisses, whiskys écossais… tous doivent respecter des critères d’origines et les règles de savoir-faire très précis s’ils …
Service des boissons : encore trop d’erreurs
Paul Brunet - mercredi 17 février 2021 12:04. https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/produit-boisson/2020-10/service-des-boissons-encore-trop-d-erreurs.htm Force est de constater que dans de nombreux restaurants, y compris dans certains qui ont des prétentions gastronomiques, le service laisse encore à désirer. Une erreur fréquente : la main sur l’étiquette. Dernier maillon de la chaîne, la personne qui assure le service des vins et autres boissons (sommelier, restaurateur, maître d’hôtel, chef …
Histoires de vins Vins désalcoolisés : la quête du bonheur sans regret
Le bonheur peut-il exister sans enivrement ? se demande l’œnophile, en observant un flacon de vin sans alcool. « L’alcool désinhibe certes les amoureux timides, mais ne les rend pas heureux », rétorque Bruno Marret, producteur de vins désalcoolisés à Bischheim. « Il est tellement plus sain d’être ivre de bonheur »… Par Jürgen THÖNE https://www.lalsace.fr/culture-loisirs/2021/02/20/vins-desalcoolises-la-quete-du-bonheur-sans-regret Bruno Marret s’est imposé une réflexion sur l’alcool au lendemain d’une …
Meilleur jeune sommelier de France : les femmes du vin majoritaires en demi-finale
10 février 2021 Jean Bernard. https://www.terredevins.com/actualites/meilleur-jeune-sommelier-de-france-les-femmes-du-vin-majoritaires-en-demi-finale Photo (DR) : Deux des qualifiés, Bastien Berge et Logan Guignot-Trufley, respectivement formés à Talence et La Rochelle, figuraient parmi les candidats présents en Alsace pour la sélection. Le 25 janvier dernier, 122 candidats éparpillés dans 16 lycées hôteliers ont participé à la sélection du concours du Meilleur jeune sommelier de France. En demi-finale, …
Les distilleries viticoles françaises, pas armées pour un futur pourtant enthousiasmant
Mercredi 10 février 2021 par Olivier Nazeyrollas https://www.vitisphere.com/actualite-93423-Les-distilleries-viticoles-francaises-pas-armees-pour-un-futur-pourtant-enthousiasmant.htm Olivier Nazeyrollas, prospectiviste : ‘Imaginer un nouveau modèle, que celui qui conditionne la survie des distilleries aux aides et subventions, est inéluctable’. – crédit photo : DR Olivier Nazeyrollas est prospectiviste après une carrière dans l’agriculture et notamment dans …
Champignons et bactéries interagissent 30 fois plus en biodynamie
Mercredi 10 février 2021 par Marion Bazireau L’enherbement du vignoble, les amendements organiques et la restitution des sarments améliorent la qualité microbiologique des sols. – crédit photo : Pxhere C’est ce qu’a constaté l’Inrae en comparant la qualité microbienne des sols de 75 parcelles conduites en viticulture …
Au fait, qui était Pasteur?
https://www.lejdd.fr/Societe/au-fait-qui-etait-pasteur-4021811 Portrait de Louis Pasteur par A. Edelfelt (Sipa) L’ANTISECHE – Combien de fois a-t-on entendu un politique dire « au pays de Pasteur » depuis le début de la pandémie? L’occasion de se pencher sur l’immense œuvre de l’un des plus grands scientifiques du pays. Et de mieux la resituer. Chaque jour, l’antisèche du JDD vous explique une notion simple pour mieux comprendre …
La vigne en Champagne de Tibère à Jeanne d’Arc
Une étude menée par des chercheurs de Montpellier sur des pépins de raisin permet de mieux comprendre l’histoire des cépages champenois. Trois tonneaux découverts à Reims sur le chantier du boulevard Henrot, datés de la seconde moitié du Ier s. apr. J.-C. et restaurés grâce au mécénat de la maison de champagne Taittinger. © Philippe Rollet Par Jacques Dupont Publié le 08/02/2021 à 19h01 - Modifié …
Chocolat et vin : leurs étonnantes similitudes !
Aujourd’hui, nous mettons en lumière les étonnantes similitudes entre les vins italiens et le chocolat. Deux plaisirs gustatifs qui se marient pour une alliance gourmande inégalable ! https://www.chococlic.com/Chocolat-et-vin-leurs-etonnantes-similitudes-_a3978.html Déborah & Nicolas, fondateur de Sogno Vino Interrogée par Chococlic, Sogno Vino, la boutique en ligne de vins italiens d’exception, lève le voile sur les ressemblances entre le vin et le chocolat, deux …
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