Restauration - lundi 30 août 2021 11:05 Lyon (69) Les 26 et 27 septembre, Davy Tissot représentera la France à la finale du Bocuse d’or, qui se déroulera au Sirha. Féru de compétition et homme de défi, l’ancien chef de Saisons, le restaurant d’application étoilé de l’Institut Paul Bocuse, compte bien remporter le précieux trophée, au côté de son équipe, la Team France. …
Associer chêne français, grain fin et meilleures argiles pour imaginer une barrique tout-en-un, tel est le pari de la Tonnellerie Baron. Par Béatrice Delamotte. https://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o150027-alma-fait-le-pont-entre-bois-et-gres Figaro Magazine En matière de vinification et de vieillissement du vin, il y a les vignerons adeptes du bois, qu’il s’agisse de barriques ou de plus grands contenants, et les défenseurs de la terre cuite, réputée préserver mieux le …
Dimanche 29 août 2021 par Marion Ivaldi https://www.vitisphere.com/actualite-94685-Les-puzzles-de-Water-and-Wines-pour-decouvrir-le-vin.htm 1000 pièces de puzzle pour partir à la découverte d’un vignoble : de quoi apprendre de manière ludique. – crédit photo : Marion Ivaldi Une jeune entreprise suédoise lance des puzzles colorés et modernes représentant la carte des vignobles …
Publié le 24/08/2021 – 16:26 par Craig Camp. https://www.mon-viti.com/experts/international/comment-mettre-en-place-la-certification-regenerative-organic-dans-mon-domaine La «regenerative organic certification» (ROC) contient un mot qui est mon sens essentiel. Régénérateur. Cette certification combine une nature restrictive de la certification bio (ce que l’on ne peut pas utiliser) avec la nature proactive et probiotique de la biodynamie. Cela crée une structure plus complète pour reconstruire les sols. Comme indiqué sur leur site web …
Vendredi 20 août 2021 par Marion Bazireau. https://www.vitisphere.com/actualite-94665-Une-nouvelle-piste-pour-mettre-moins-de-SO2-dans-les-vins.htm Le CO2 a bien compensé la diminution des doses de SO2 dans tous les vins. – crédit photo : DR Des chercheurs espagnols ont remplacé le soufre dans la vinification de chardonnay et d’airén par une saturation des moûts …
24 août 2021 - U.B La marque Tanduay ne vous parle peut-être pas. Pourtant, il s’agit du rhum le plus vendu dans le monde, devant Bacardi et Captain Morgan. Cette signature originaire des Philippines, principalement consommée dans ce pays de près de 110 millions d’habitants, s’est lancée à l’assaut du reste du monde ces dernières années. L’Europe est le dernier continent en date à voir arriver Tanduay, …
Jeudi 19 août 2021 par Marion Bazireau. https://www.vitisphere.com/actualite-94664-Des-vignerons-perdent-une-grosse-partie-de-leur-vendange-dans-les-incendies.htm#sd_id=&sd_source=&utm_source=elettre_filiere&at_medium=custom6&at_campaign=filiere&at_custom1=1267&at_custom2=20210820&at_custom3= Plusieurs de grands îlots de vignes ont bien joué leur rôle de pare-feu. – crédit photo : Gabrielle de Vals depuis la page Facebook de Météo Cote d’Azur. Les vignes ont servi de pare-feu dans plusieurs domaines varois. Plusieurs …
17 août 2021, par Club de la Presse. http://www.club-presse-bordeaux.fr/communiques/prolongation-lexposition-temporaire-boire-dieux-a-cite-vin-a-visiter-jusquau-7-novembre/ Boire avec les dieux, l’exposition temporaire de la Cité du Vin, dédiée à la mythologie et aux liens entre le vin, les dieux et les hommes dans la civilisation gréco-romaine, joue les prolongations! Initialement programmée jusqu’à fin août, elle se poursuivra finalement jusqu’au 7 novembre! A ne pas manquer! Jusqu’au 7 …
Lundi 16 août 2021 par Marion Bazireau. https://www.vitisphere.com/actualite-94641-90-minutes-pour-devenir-un-expert-des-vins-de-Bourgogne.htm Le module peut être suivi en ligne ou téléchargé pour occuper ses voyages en train ou en avion. – crédit photo : BIVB L’interprofession met à la disposition des amateurs un module de formation en ligne composé de films, …
Lundi 16 août 2021 par Claire Furet-Gavallet A lieu de s’élargir après leur expulsion, le pied de ces bouchons reste souvent figé au diamètre du col des bouteilles. – crédit photo : DR Pour que les bouteilles expulsent de beaux bouchons en forme de champignon, mieux vaut …
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