Ludovin

Après les levures qui assurent la fermentation alcoolique, les bactéries prennent le relais. La vinification se poursuit, pour le meilleur et, parfois, pour le pire… Par Thierry Masclot. https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o151293-quel-est-le-role-des-bacteries-dans-l-elaboration-d-un-vin   Quel est le rôle des bactéries dans l’élaboration d’un vin ? Adobe Stock Nos ancêtres ont utilisé les bactéries, comme Monsieur Jourdain faisait des vers, sans le savoir. En voyant le lait …

Buste de Louis Pasteur, exposé dans « La salle des Actes » au musée Pasteur, au sein de l’Institut Pasteur à Paris afp.com - STEPHANE DE SAKUTIN Par Isabelle CORTES.  AFP.  https://information.tv5monde.com/info/vin-biere-et-fermentation-l-heritage-de-pasteur-460589 Comment empêcher l’alcool de betterave de tourner au vinaigre? Ce défi a lancé une vingtaine d’années de travaux et découvertes de Louis Pasteur sur les fermentations du vin ou de la …

NI BLANC NI ROUGE Produit en Alsace depuis une dizaine d’années, le vin orange, ou vin de macération, gagne du terrain. La région va-t-elle s’y mettre durablement et à grande échelle ? Pas sûr… Thibault Gagnepain    https://www.20minutes.fr/gastronomie/3313571-20220624-vin-orange-phenomene-mode-tendance-durable-alsace La cuvée de vin orange de la maison Moltès, récompensée au dernier Mondial du vin blanc à Strasbourg. — Domaine Moltès Avez-vous déjà goûté du vin …

Repéré par Barthélemy Dont   http://www.slate.fr/story/229418/des-bouteilles-de-vin-de-340-ans-retrouvees-encore-pleines-au-fond-de-la-mer Elles reposaient dans une épave qui a coulé avec un futur roi d’Angleterre à son bord. C’est un millésime sur lequel votre caviste, aussi talentueux qu’il soit, aura bien du mal à vous renseigner. Des plongeurs ont récupéré au large de Great Yarmouth, non loin de Norwich, sur la côte sud-est de l’Angleterre, des bouteilles vieilles …

https://lachampagnedesophieclaeys.fr/la-maison-gosset-presente-celebris-vintage-extra-brut-2008/ <Capture-de%CC%81cran-2022-06-24-a%CC%80-08.01.30.webp> « Il fallait savoir attendre. Après 13 ans de maturation, l’équilibre recherché est enfin atteint. Les Grands Vins de Champagne ne se révèlent qu’après un long afinage » (Odilon de Varine, chef de caves de la Maison Gosset). Le Champagne Gosset sort son Célébris Vintage Extra Brut 2008. Elaboré dans les règles de l’art, ce n’est que le 8eme millésime de …

Les terrains de valeur deviennent plus chers, les moins chers enregistrent des baisses de prix En 2021, 17.400 hectares de vignes ont été vendus en France pour environ 1,1 milliard d’euros. Cela donne un prix moyen d’environ 65.000 euros par hectare. C’est ce qu’a annoncé la Société nationale d’aménagement foncier et d’établissement rural (SAFER). Alors que le nombre de transactions …

https://lachampagnedesophieclaeys.fr/les-billes-geantes-du-champagne-mailly-grand-cru/ Le Champagne Mailly Grand Cru accueille la création « Les billes » de l’artiste Tchèque Hynek Skotak sur l’une de ses parcelles dans le cadre du Festival Vign’art. L’œuvre est provocante. L’artiste détourne des objets et utilise des matériaux de recyclage afin de sensibiliser le public sur le gaspillage et les questions écologiques. Sa démarche fait écho avec celle des vignerons …

par Agnès Klarsfeld. https://www.mon-viti.com/articles/viticulture/dans-le-desert-du-neguev-les-vignes-font-face-la-secheresse Les méthodes des viticulteurs pionniers du sud d’Israël peuvent inspirer dans une période de réchauffement climatique rapide. Focus sur la région désertique et viticole du Néguev. Qui imaginerait des domaines vinicoles dans de pareils endroits ? Tout près de la frontière israélo-égyptienne, dans un paysage de bout du monde, aride et rocailleux, se situe pourtant le domaine et la …

Après les levures qui assurent la fermentation alcoolique, les bactéries prennent le relais. La vinification se poursuit, pour le meilleur et, parfois, pour le pire… Par Thierry Masclot. https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o151293-quel-est-le-role-des-bacteries-dans-l-elaboration-d-un-vin Quel est le rôle des bactéries dans l’élaboration d’un vin ? Adobe Stock Nos ancêtres ont utilisé les bactéries, comme Monsieur Jourdain faisait des vers, sans le savoir. En voyant le lait se …

Connu depuis l’époque des Étrusques, ce rouge pétillant naturel originaire d’Émilie-Romagne connaît une renaissance salutaire grâce à des vignerons passionnés. Par Isabelle Spaak. https://avis-vin.lefigaro.fr/domaines-et-vignerons/o151714-la-folle-histoire-du-lambrusco-ce-vin-rouge-italien-en-pleine-effervescence Gabriele Del Carlo, sommelier du restaurant du Bulgari Hotel Paris. ROBERTA VALERIO / SDP «Du lambrusco ? Mais de quoi tu me parles», répliqua un jour le directeur de la sommellerie du Bulgari Hotel Paris à un interlocuteur venu …