Ludovin

  https://www.dna.fr/magazine-gastronomie-et-vins/2019/11/20/maceration-les-vins-blancs-d-alsace-prennent-des-couleurs De plus en plus de vignerons choisissent de faire macérer des cépages réputés incolores, abandonnant le pressurage direct, la norme dans le vignoble. Ces vins, souvent secs, prennent une couleur rose orangée et s’enrichissent d’éléments minéraux intéressants à la dégustation et pour leur conservation. La macération engendre des vins denses, d’une belle puretéaromatique. Des cépages a priori blancs comme …

Facile à boire et moins cher qu’un champagne, le prosecco connaît un essor foudroyant à l’exportation. De quoi réjouir les amateurs de spritz. Par Laure Gasparotto Publié hier à 19h30      https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2019/11/20/prosecco-du-vin-benit-pour-la-venitie_6019930_4497540.html Sans crier gare, le prosecco est devenu, en une dizaine d’années, le vin le plus bu au monde. « Il faut voir nos collines travaillées en terrasses pour comprendre. Elles sont …

http://unoeilensalle.fr/meilleur-sommelier-deurope-2020-benjamin-roffet-representera-la-france-en-novembre-prochain/ Comme un avant-goût à la finale du Meilleur sommelier d’Europe en novembre prochain à Chypre, la sélection du candidat français, supervisée par Olivier Poussier, s’est tenue ce 25 novembre chez l’étoilé grec Mavrommatis à Paris (Ve). Ils étaient deux candidats en lice pour représenter la France au Meilleur sommelier d’Europe 2020 : Benjamin Roffet (Le Jules Verne, Paris) et Dominique Laporte (DLConseil). Deux profils chevronnés aux concours, …

Mardi 26 novembre 2019 par Marion Sepeau Ivaldi Les bouchons Smart Green et Classic Green ont désormais un bilan carbone 0. – crédit photo : Marion Sepeau Ivaldi L’entreprise, qui a pris très tôt le chemin des matières premières biosourçées, prévoit le lancement d’un bouchon à base de marc de raisins. « Nous prévoyons de lancer un bouchon Nomacorc issu de marc de …