Ludovin

par Guillaume Lamy.  https://www.lyoncapitale.fr/actualite/la-route-des-vins-maconnais-et-cote-chalonnaise-cette-bourgogne-si-proche-de-lyon Bourgogne/ Partie 1. Passé le beaujolais, on entre en Bourgogne par le Macônnais, à sa frontière sud. On tire jusqu’à la côte chalonnaise et le Couchois. Le vin ne se résume pas à une bouteille, c’est aussi un terroir, un vigneron, une région, une culture, une rencontre entre un consommateur et un producteur. Diversité des terroirs et …

Par Franck Daninos le 05.11.2021 à 08h00 https://www.sciencesetavenir.fr/nutrition/aliments/le-vin-vieillit-il-mieux-sous-l-eau-que-sur-terre-le-verdict-des-scientifiques-est-pour-bientot_158837 Immergé sous l’eau, le vin vieillirait mieux que dans des caves, selon une croyance de plus en plus répandue. Une expérience inédite mobilisant plusieurs laboratoires de recherche vient de débuter à Colmar pour le vérifier. Les premiers résultats seront connus d’ici deux ans. Pour les besoins d’une expérience scientifique, 300 bouteilles de crémant ont été immergées …

Les notes florales sont intimement liées au champagne. Sentimentales ou techniques, elles font référence à la délicatesse ou à la plénitude des cuvées. Des bouquets qui fleurissent également dans la peinture. Par Isabelle Spaak Publié le 21/11/2021.  https://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o150441-pourquoi-les-fleurs-et-le-champagne-vont-ils-si-bien-ensemble De l’aubépine, du chèvrefeuille. À l’aération, du tilleul, de l’acacia. Puis, lentement, quelques notes de fleurs séchées où se mêlent roses et …

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/produit-boisson/2021-09/le-gin-revient-sur-le-devant-de-la-scene.htm Dominant la vague de la tendance des spiritueux, cette boisson à base de genièvre n’en finit plus de rebattre les cartes côté bar, et de faire l’événement. © Hôtel de Crillon, a Rosewood Hotel Pour Yann Daniel, directeur du bar Les Ambassadeurs à l’Hôtel de Crillon, ‘le gin est revenu en force’ © The Connaught Hotel London Au Connaught Bar, élu …

Qu’est-ce que la tequila ? Comment fabrique-t-on le mezcal ? Si les spiritueux mexicains ont longtemps souffert d’une image déplorable, ils reviennent aujourd’hui en état de grâce, et pourraient bien venir concurrencer rhums et whiskies. Par Jean-Pierre Saccani.  https://avis-vin.lefigaro.fr/spiritueux/o150233-tequila-mezcal-le-retour-en-grace-de-l-agave Famille Sanchez – Producteur de Mezcal Jean-Pierre Saccani Longtemps, tequila et mezcal ont eu très mauvaise réputation. Un «breuvage qui enflamme la …

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/equipement-materiel/2021-10/vins-et-spiritueux-des-etiquettes-electroniques-a-partir-du-1er-novembre.htm © Aletheia Press / L.Bremont Grâce à un QR code, le consommateur européen accède à une étiquette électronique rédigée dans sa langue. À partir du 1er novembre, les entreprises du secteur des vins, vins d’apéritif et spiritueux, auront un nouvel outil pour informer les consommateurs européens : la plateforme U-label (www.u‐label.com).  Le principe est simple : un QR code apposé sur la bouteille dirige …

Par CNEWS - https://www.cnews.fr/food/2021-10-24/pourquoi-les-bouteilles-de-vin-sont-elles-vertes-114121  [©wilson blanco/pixabay] Les lendemains de week-end, les containers sont généralement pleins et les bouteilles de vin s’accumulent à leurs pieds. Un constat s’impose : elles sont majoritairement faites de verre de couleur verte. Serait-ce une coquetterie des vignerons ? Car tous les vins ne sont pas logés à la même enseigne. On trouve parfois de l’ambré mais aussi du …

Quels sont les meilleurs sakés français ? Des Français tirent leur épingle du jeu, et certains de ces tôjis s’appliquent à respecter la culture nippone. Xavier Thuizat, chef sommelier du Crillon, nous a aidé à sélectionner cinq bouteilles à ne pas rater. Par Valentin Paquot. https://avis-vin.lefigaro.fr/spiritueux/o150229-notre-selection-des-cinq-meilleurs-sakes-francais-notes-par-le-figaro-vin Le Figaro Vin Accompagné par Xavier Thuizat, chef sommelier du Crillon et président du concours …

Copropriétaire du château Angélus, Hubert de Boüard a été condamné pour prise illégale d’intérêts dans le classement 2012 des grands crus de Saint-Émilion. Une grande figure du Bordelais a été condamnée lundi 25 octobre pour prise illégale d’intérêt dans le classement 2012 des grands crus de Saint-Émilion, ébranlant un peu plus cette hiérarchie prestigieuse dont les critères sont aussi contestés devant la justice administrative. …

Lundi 08 novembre 2021 par Marion Bazireau.   https://www.vitisphere.com/actualite-95212-Pas-de-surprises-reglementaires-en-vue-pour-les-vignerons-en-bio-au-1er-janvier-2022.htm                               Les vignerons demandent encore une utilisation des enzymes en macération et la création d’une filière naturelle pour l’acide malique. – crédit photo : Vitisphere Le nouveau règlement européen de vinification bio qui entre en vigueur dans 2 mois ne …