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Les pratiques de certains restaurateurs qui dopent leur chiffre d’affaires avec les marges excessives pratiquées sur les vins, suscitent un intérêt croissant pour le droit de bouchon. Mais de quoi parle-t-on ? Antonio MAFRA  https://www.leprogres.fr/magazine-cuisine-et-vins/2023/04/15/droit-de-bouchon-quels-avantages-a-amener-son-propre-vin-au-restaurant Les restaurateurs peuvent avancer le “droit au bouchon”. Il s’agit de la somme demandée au client pour apporter au restaurant ses propres bouteilles. Ce terme, qui …

Dans le prolongement de la vaste étude ayant mis en lumière la mosaïque des sols du beaujolais, l’interprofession diffuse de courtes vidéos brossant le portrait géologique des douze appellations du vignoble. Une mine d’enseignements pour tous les opérateurs. Par Bérengère Lafeuille https://www.vitisphere.com/actualite-99131-le-vignoble-du-beaujolais-devoile-12-personnalites-geologiques.html <Le vignoble du Beaujolais dévoile 12 > - crédit photo : Bérengère Lafeuille Dix ans de travaux portant sur 18 000 …

La dernière édition parisienne du Rhum Fest a accueilli 150 marques venues de 45 pays. L’occasion de dégager les grandes perspectives d’un marché qui n’en finit pas de creuser son sillon. Par Jean-Pierre Saccani. https://avis-vin.lefigaro.fr/spiritueux/o153250-les-5-tendances-qui-font-exploser-le-marche-du-rhum?utm_source=CRM&utm_medium=email&utm_campaign=20230413_NL_VIN&een=d01df90d6c8c1b3aa3b92e58522efe2e&seen=2&m_i=7YU9RjWXuvNfxOK3HpMWGjgQz4wi0%2Bq3NnFOFwGjzQBMYR9W_mzwhg7lFA3liF4ZXfmyLBzb3MY16pFKO7Y7ZzpJDBca9TSt7x quelles sont les tendances qui régissent le marché du rhum ? Adobe Stock / SDP Le rhum a toujours le vent en poupe : selon le dernier baromètre Sowine/Dynata …

L’examen sensoriel d’un vin est également appelé examen organoleptique. Elle se distingue de l’analyse, dans laquelle certaines valeurs mesurées (par exemple, l’acidité, la teneur en sucre, la teneur en alcool, etc.) sont déterminées à l’aide de tests techniques, physiques et/ou chimiques. Les tests sensoriels, quant à eux, font appel aux sens pour déterminer la qualité du vin. Les sens impliqués sont la vue (œil), l’odorat (nez), le goût (langue) …

Jusqu’ici 100 % blanche, l’appellation bordelaise Entre-deux-Mers vient d’être validée dans sa déclinaison rouge et ses ambitions de montée en gamme. Projet de crus à l’appui. Par Alexandre Abellan.  https://www.vitisphere.com/actualite-98825-lentre-deux-mers-passe-au-rouge-pour-hierarchiser-les-vins-de-bordeaux.html#sd_id=&sd_source= <L’Entre-deux-Mers passe au rouge pour hiérarchiser les vins de Bordeaux> Plaidant pour une reconnaissance des terroirs de l’Entre-deux-Mers, David Labat souligne leur typicité : une fraîcheur dans les vins venant de …

Le Château Rayne Vigneau, premier grand cru classé de Sauternes prépare une cuvée confidentielle d’un grand blanc sec qui sortira au même prix que son premier vin. Par Bertrand Collard  https://www.vitisphere.com/actualite-98928-un-vin-blanc-sec-au-prix-dun-premier-cru-de-sauternes.html#sd_id=&sd_source= <Un vin blanc sec au prix d’un premier cru de Sauternes> Vincent Labergère directeur du château Rayne Vigneau à Sauternes élève sept barriques d’un grand vin sec – crédit photo : …

Comment reconnaître les défauts du vin? magazine-fr.wein.plus On estime que cinq à dix pour cent des bouteilles de vin sont défectueuses. Les défauts peuvent se manifester de différentes manières et sont le plus souvent causés par des micro-organismes. Certains phénomènes qui peuvent paraître inhabituels ne sont toutefois pas des défauts du vin. Ce que l’on peut voir Surtout pour les vins jeunes, …

Qui a inventé le champagne ? Enfin la réponse sur YouTube lachampagnedesophieclaeys.fr C’est la grande question ! Et c’est le spécialiste du champagne et de la Champagne, Jean-Luc Barbier qui y répond documents à l’appui. On le sait, depuis deux siècles nombre d’historiens et de médias considèrent que le procureur de l’abbaye d’Hautvillers Pierre Pérignon est « le génial inventeur du …

Devenu un cépage emblématique de la nation arc-en-ciel, le chenin blanc est aujourd’hui soutenu internationalement par les acteurs locaux. Par Sarah El Makhzoumi https://www.vitisphere.com/actualite-99028-lafrique-du-sud-met-le-cap-sur-le-chenin-blanc.html#sd_id=&sd_source= <L’Afrique du sud met le cap sur le chenin blanc> Franc succès pour les dégustations des chenins blancs sud-africains durant le salon ProWein 2023. – crédit photo : Sarah El Makhzoumi En Afrique du Sud, 17 000 hectares de …

L’interprofession du spiritueux charentais dévoile les premières images de son futur siège, qui veut marquer son ancrage à Cognac et sa confiance dans ses développements commerciaux futurs malgré les trous d’air actuels. Première pierre posée en juin pour livraison en 2025. Par Alexandre Abellan https://www.vitisphere.com/actualite-99011-une-cite-du-cognac-a-184-millions-.html#sd_id=&sd_source= <Une cité du Cognac à 18,4 millions €> « Ce nouvel ensemble de trois bâtiments sera un …