Ludovin

  https://www.dna.fr/magazine-gastronomie-et-vins/2019/11/20/maceration-les-vins-blancs-d-alsace-prennent-des-couleurs De plus en plus de vignerons choisissent de faire macérer des cépages réputés incolores, abandonnant le pressurage direct, la norme dans le vignoble. Ces vins, souvent secs, prennent une couleur rose orangée et s’enrichissent d’éléments minéraux intéressants à la dégustation et pour leur conservation. La macération engendre des vins denses, d’une belle puretéaromatique. Des cépages a priori blancs comme …

Facile à boire et moins cher qu’un champagne, le prosecco connaît un essor foudroyant à l’exportation. De quoi réjouir les amateurs de spritz. Par Laure Gasparotto Publié hier à 19h30      https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2019/11/20/prosecco-du-vin-benit-pour-la-venitie_6019930_4497540.html Sans crier gare, le prosecco est devenu, en une dizaine d’années, le vin le plus bu au monde. « Il faut voir nos collines travaillées en terrasses pour comprendre. Elles sont …

http://unoeilensalle.fr/meilleur-sommelier-deurope-2020-benjamin-roffet-representera-la-france-en-novembre-prochain/ Comme un avant-goût à la finale du Meilleur sommelier d’Europe en novembre prochain à Chypre, la sélection du candidat français, supervisée par Olivier Poussier, s’est tenue ce 25 novembre chez l’étoilé grec Mavrommatis à Paris (Ve). Ils étaient deux candidats en lice pour représenter la France au Meilleur sommelier d’Europe 2020 : Benjamin Roffet (Le Jules Verne, Paris) et Dominique Laporte (DLConseil). Deux profils chevronnés aux concours, …

Mardi 26 novembre 2019 par Marion Sepeau Ivaldi Les bouchons Smart Green et Classic Green ont désormais un bilan carbone 0. – crédit photo : Marion Sepeau Ivaldi L’entreprise, qui a pris très tôt le chemin des matières premières biosourçées, prévoit le lancement d’un bouchon à base de marc de raisins. « Nous prévoyons de lancer un bouchon Nomacorc issu de marc de …

Communication rédigée par Casalonga Sujet fondamental du droit vitivinicole, la règlementation Européenne de l’étiquetage des vins a fait l’objet de récentes clarifications et harmonisation. Ainsi, le nouveau règlement du 17 octobre 20181 apporte quelques modifications aux règles d’étiquetage des vins : - La taille des mentions obligatoires a été clarifiée : elle doit être égale ou supérieure à 1.2mm quel que soit le …

Vendredi 15 novembre 2019 par Alexandre Abellan.  https://www.vitisphere.com/actualite-90606-Ce-vigneron-lance-son-cognac-effervescent-en-Chine.htm#utm_source=elettre_filiere Certains mettent des glaçons dans leurs eaux-de-vie. Ce négociant charentais y met des bulles, qu’il présente à l’occasion du salon Prowine China en ciblant les consommatrices. « Mon cognac effervescent n’est pas classable. Dans les catégories officielles, on le considère comme un « autre spiritueux ». [Comme lui,] je ne suis pas classable. Au dire de certains …

Publié le Jeudi 14 Novembre 2019 à 17h42.  https://www.sudinfo.be/id151612/article/2019-11-14/mondial-du-vin-biologique-27-28-et-29-janvier-2020-un-succes-confirme Millésime Bio s’est imposé au fil des années comme le seul rendez-vous international réunissant autant d’exposants de la filière viticole, brassicole et spiritueux bio. Les acheteurs du monde entier, qui viennent chaque année plus nombreux, l’ont bien compris : le business se joue au mondial du vin biologique. Millésime Bio 2020 …

15 novembre 2019 - Ugo BRUSETTI   https://www.rayon-boissons.com/spiritueux/le-groupe-campari-s-apprete-a-acheter-rothschild-france-distribution?sso=1573929560 Le groupe de spiritueux italien a annoncé être entré en négociations exclusives avec la société Baron Philippe de Rothschild SA pour acquérir sa filiale Rothschild France distribution, celle-là même qui distribue les marques de Campari en France. Campari a de l’appétit. Trois mois après le rachat des rhums martiniquais Trois Rivières, Maison La Mauny et Duquesne au groupe Chevrillon, le groupe italien …

Lundi 11 novembre 2019 à 5:07 - Par Boris Loumagne, France Bleu Auxerre          https://www.francebleu.fr/infos/economie-social/et-si-les-vins-de-l-yonne-n-etait-bientot-plus-en-bourgogne-1573226892 L’institut national de l’origine et de la qualité (Inao) envisage de remettre à plat les critères qui permettent à un vin d’obtenir l’AOC Bourgogne. Dans ce grand chamboulement, certains vins de l’Yonne pourraient perdre leur appellation, au profit des vins du Beaujolais. Et si les vins …

  Par  Julien Chassagne le 08 novembre 2019.     https://thegoodlife.thegoodhub.com/2019/11/08/chai-avec-vue-la-winerie-parisienne-sinstalle-au-premier-etage-de-la-tour-eiffel/ Faire du vin à 57 mètres de haut, c’est déjà insolite. Mais installer un chai au cœur de l’un des monuments les plus célèbres du monde, c’est encore plus fou ! Pourtant, la Winerie Parisienne n’a pas eu peur de relever le défi. Les vendeurs de souvenirs ne se doutent certainement …