Ludovin

Publié le 23/09/2019 – 17:50 par Viti Veille Château Montrose dans le bordelais limite significativement l’impact de son activité sur l’environnement avec le recyclage en masse du CO2 issu des fermentations alcooliques. Expérimenté en 2018, le procédé de valorisation du CO2 issu des fermentations alcooliques consiste à faire réagir du CO2 avec du carbonate de sodium ou potassium pour produire du bicarbonate. Pour les vendanges 2019, …

Publié le 22/09/2019 à 08h30.  https://www.lyonne.fr/chablis-89800/actualites/le-vignoble-de-chablis-marque-par-les-aleas-climatiques-en-2019-l-exception-est-devenue-la-regle_13646555/ Sur le domaine de Christophe Race, président de la Chablisienne, la perte de récolte est d’environ 25 %. Si le rendement est moins haut qu’espéré, la qualité, elle, semble au rendez-vous, compte tenu notamment d’un état sanitaire « très satisfaisant ».? © Marion Boisjot Des départs en vendanges plus précoces, des évolutions de maturité imprévisibles, des pertes …

0 23.09.2019 06:35 écrit par François LACROIX. Vanessa Cherruau et l’ancien propriétaire Guy Rochais. Photo Le Courrier de l’Ouest. https://www.courrierdelouest.fr/actualite/angers-le-celebre-chateau-de-plaisance-change-de-mains-23-09-2019-413822 En vendanges et enceinte, l’Angevine Vanessa Cherruau a repris le château de Plaisance, propriété viticole de la famille Rochais depuis 80 ans. Associée à un investisseur. Le serpent de vignes courrait depuis des mois, quelques années même. Entre les rangs, dans les salons des …

22 septembre 2019, http://theconversation.com/pourquoi-le-terroir-viticole-est-a-la-fois-invisible-et-omnipresent-117284 Auteurs  Jean Louis Yengue Professeur des Universités, Géographe, IAE de Poitiers Kilien STENGEL Professeur de culture gastronomique et alimentaire, Université de Tours Déclaration d’intérêts Les auteurs ne travaillent pas, ne conseillent pas, ne possèdent pas de parts, ne reçoivent pas de fonds d’une organisation qui pourrait tirer profit de cet article, et n’ont déclaré aucune autre affiliation que leur …

Par Périco Légasse Publié le 22/09/2019 à 14:00 Extrait de l’article paru dans le magazine Marianne : https://www.marianne.net/art-de-vivre/les-climats-la-table-qui-met-la-bourgogne-l-honneur-dans-paris Denis Jamet et Carole Colin, qui gèrent la plus prodigieuse collection de crus de Bourgogne, ont confié les clés de la cuisine des Climats à un jeune chef, Emmanuel Kouri, qui sait l’importance de l’accord mets-vin. Fondateur de l’Académie internationale du vin, président d’honneur …

Chez Amédée Mathier, on aime jouer avec les sens. Le projet K-I-B (kvevri-inox-barrique) permet de comparer des crus issus du même vignoble, vinifiés par le même œnologue mais élevés dans différents contenants.SABINE PAPILLOUD Par France Massy Reportage Le vin orange, vous connaissez? Très tendance aujourd’hui, il est issu de cépages blancs vinifiés comme un vin rouge. Au final, un vin tannique, …

Située aux confins du bassin parisien, des plaines de la Saône et du Massif Central, la Bourgogne vinicole appartient à des ensembles géographiques très différents et s’étend sur trois départements : - l’Yonne, avec les vignobles de Chablis, de l’Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay ; - la Côte-d’Or, avec les célèbres Côte de Nuits, Côte de Beaune et les Hautes-Côtes …

https://www.vinsocialclub.fr/magazine-vin/actualite-du-vin/mets-vegan-les-meilleurs-accords-entre-vin-et-cuisine-vegane/ VinSocialClub 17 septembre 2019 Tendance culinaire particulièrement en vogue, le mouvement vegan gagne chaque jour de nouveaux adeptes. Cette mouvance internationale réunit vegans, végétariens, végétaliens et flexitariens autour d’un même concept : aucun produit d’origine animale dans les recettes. Alors lorsque l’on retire la viande, le poisson et le fromage des plats, la question des accords entre vins et plats est …

17/09/2019 14:17I La réalisation est signée par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne et la société Bourgogne Live Production. Explications sur ce court-métrage. Suite au succès du premier opus intitulé «Vigneron en Bourgogne, un métier d’artisan – L’Homme et la vigne», le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) lance le second volet : «L’Homme et le vin». Vivez, …

L’artaban, un nouveau cépage hybride, résiste au mildiou et à l’oïdium, deux des maladies les plus fréquentes de la vigne. – 13/09/2019 / © Pierre Trouillet / F3LR/ FTV.   https://france3-regions.francetvinfo.fr/occitanie/gard/nimes/nimes-premiere-vendange-artaban-nouveau-cepage-resistant-aux-maladies-vigne-1722943.html L’artaban résiste au mildiou et à l’oïdium, deux maladies qui dévastent les vignes. Ce cépage hybride vient d’être mis au point par l’institut français de la vigne à Nîmes. Une …